Lebkuchen

Lebkuchen

Für diese Art der vorweihnachtlichen Gaumenfreuden habe ich mich von Marions Kochbuch (http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0262.htm) inspirieren lassen, allerdings habe ich, wie immer, einige Zutaten getauscht oder weg gelassen. Ich war auf der Suche nach einem ursprünglichem Geschmack. Hier ist meine Variante davon.

Zutaten

125 g Zucker

125 g Honig

200 g Mehl

1 Ei

200 g Nuss-Mischung ohne Rosinen (grob gemahlen)

200 g sehr stark kandierte Marmelade

Gewürze: Nelkenpulver, Zimt, Ingwer, Vanillearoma

7 g Hischhornsalz

3 EL Rum

Zubereitung

Honig, Zucker und die Marmelade bei milder Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat und alles miteinander geschmolzen ist. Dann abkühlen lassen. 

Mehl und ein kleines Ei unter der Honigmischung kneten. Die Nussmischung und die Gewürze dazugeben. Das Hirschhornsalz (ein stark wirkendes Backtriebmittel mit typischen Geschmack für Lebkuchen, das den Teig sehr locker macht) in 3 EL Rum auflösen und unter den Teig kneten. Den Teig fingerdick auf einem gefettetem Backblech ausrollen. Den Ofen auf 200° vorheizen und den Teig auf der mittleren Schiene ca. 15 Min. backen.

Lecker!