Meine Oma hat dieses Gericht mit Reis und Gemüse gemacht, alles mit Suppe abgelöscht und ihn in den Backoffen gehen lassen: der klassische Güveci-Reis.
Das ist
eine Neuinterpretation mit Dinkel und
Curry.
Zutaten:
150 g Dinkel (trocken)
100 g Linsen oder Bohnen (trocken)
Currypaste, Currypulver schwarf
Ein Stück Ingwerwurzel
Zwiebeln
Knoblauch
2 Möhren
1 Paprika
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl
Schritt 1: Vorbereiten
Den Dinkel und die Hülsenfrüchte jeweils in
unterschiedlichen Töpfen köcheln lassen, bis diese gar sind. Dann abtropfen und
beiseite stellen, aber Vorsicht, die beiden haben unterschiedliche Garzeiten. In
der Zwischenzeit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen.
Schritt 2: die Basis
herstellen
In einem Edelstahltopf das Öl heiß werden lassen und die
kleingeschnittenen Zwiebeln, Ingwer sowie die Knoblauchwürfelchen glasig andünsten.
Die Ingwerwurzel durch die Parmesanreibe geben, sodass die Fasern der Wurzel
nicht ins Essen gelangen. Salz, Pfeffer, Curry
und die Currypaste dazutun und gut vermischen, es könnte alles leicht
anbrennen. Falls dies der Fall ist, dann die Hitze reduzieren. Die kleingeschnitten
Möhren hinzufügen und kurz anbraten, dann alles mit einer halben Tasse Wasser
ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen. Wenn es etwas kräftiger mag, kann gerne
stattdessen Gemüsebrühe benutzen.
Schritt 3: Reduktion
Jetzt müsste eine cremige Masse entstanden sein. Wenn es
soweit ist, den Dinkel und die Bohnen oder Linsen dazugeben, kurz mit anbraten
lassen und dann gerade genug Wasser dazu geben, dann alles mit 1 cm Wasser abgedeckt
ist. Jetzt alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, immer wieder rühren bis
alles der Eintopf die gewünschte Konsistenz erreicht. Zum Schluss die
gewürfelte Paprikaschote dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Guten Appetit!
